Блюда абхазские, сладкие, сказочные

Тот, кто однажды попробовал сладкие абхазские блюда, никогда не забудет их сказочный вкус. Поверьте, это что-то! Некоторые рецепты я привезла из Абхазии с собой. Свои любимые решила послать в «Стряпуху».

Инжир, вываренный в меду
Компоненты: инжир - 1 кг, мед - 500 г, вода - 2 стакана. В котел влить мед (я использую чугунную кастрюлю) и воду и проварить на слабом огне в течение часа. Свежие плоды инжира (без трещин) промыть в холодной проточной воде, погрузить в кипящий мед и варить на слабом огне до готовности (примерно 2,5 часа).

Алахарюа - пастила из инжира
Потребуется: инжир - 1 кг, сахар - 300 г, вода - 1 стакан. Зрелые плоды инжира очистить от кожицы, положить в глубокую миску и тщательно размять.
В алюминиевой кастрюле поставить варить сироп. Как только закипит, в него положить инжир. Варить на слабом огне в течение часа, периодически помешивая. Готовое пюре слегка остудить, затем выложить на деревянную доску или лист фанеры и сушить на солнце. Высушенную пастилу поддеть ножом и, свернув в трубку, хранить в сухом, прохладном месте.

Ацхамгьал - чурек с медом
Амгьал (чурек) - лепешка из просяной или кукурузной муки - выпекают на плите или в духовке. Традиционно чурек пекут в каменной сковороде (аплакь) на раскаленных углях непосредственно в очаге. В зависимости от того, как замешано тесто на чурек (с добавками и без добавок) различают: амгьал - из теста без добавок; ашвмгьал - из теста, вымешанного с сыром; арыцмгьал - в тесте рубленые или молотые орехи; ацхамгьал - из теста, подслащенного медом.