Готовим чебуреки

Хоть и не русское это блюдо, но я его оченно уважаю. Считаю, что чебуреки, как и шашлык, должен делать только мужчина. Можете жену порадовать на 8 Марта или тещу угостить. Пусть потом соседкам рассказывает, какой у нее зять золотой. Только не вздумайте отступать от рецепта и чего-нибудь типа дуста в фаршик добавить. Теща вам еще детей нянчить пригодится.
Итак, сначала готовим тесто: 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); 1,3 стакана воды, 1 яйцо (куриное, естественно), 1 ст. ложка растительного масла (можно любого масла, жира), 0,5 ч. ложки соли.
1. Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам
характерную «пузырчитость»).
2. Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
3. Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает «пузырчатость» и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам; если липнет, добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе настаивания 1 раз перемять тесто.
Пока тесто настаивается, приготовим фарш.
Взять: 700 г мяса (баранина она конечно... но можно любое мясо или смесь), 350 г лука, 0,5 стакана воды, соль, перец, специи по вкусу.
1. Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться, пропустить и лук через мясорубку, добавить соль, специи и перейти к пункту 3.